พญาไพร หมู่บ้านชาเหรียญทองระดับโลก

เพื่อนๆหลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า ชาที่เพื่อนๆดื่มนั้นส่วนหนึ่งมาจากน้ำพักน้ำแรงของชาวอาข่าบนพื้นที่ภาคเหนือของประเทศไทย ที่ระดับความสูงมากกว่า 1,200 เมตรจากระดับน้ำทะเล พื้นที่แห่งนี้ปลูกชาออแกนิกและส่งวัตถุดิบให้แก่โรงงานผลิตชาในประเทศไทยหลายแห่ง

เมืองแห่งชาจังหวัดเชียงรายแหล่งปลูกชาใหญ่ที่สุดของประเทศไทย และการได้มาหมู่บ้านพญาไพรเล่ามาจะทำให้คุณหวนคิดถึงเมืองชิซึโอกะ ประเทศญี่ปุ่นอยู่เป็นเนืองๆ ธรรมชาติที่งดงาม ไร่ชาและวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ผสมผสานเข้ากันอย่างลงตัวเกิดเป็นดินแดนแห่งชาที่พาให้เราหลงรักได้ง่ายๆ

หมู่บ้านพญาไพรเล่ามา ต.เทอดไทย อ.แม่ฟ้าหลวง มีการปลูกชาทั้งหมดสามสายพันธ์ุ ได้แก่ ชาอัสสัม ชาจีน และชาน้ำมัน ด้วยรสชาติของชาที่เป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมเฉพาะถิ่น ที่ได้รับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI ทำให้ล่าสุดชาเขียวอัสสัมจากไร่ 1X2 ดอยพญาไพร และชาอู่หลงข้าวฮางงอก จากบริษัท ชาดี 101 จำกัด ดอยแม่สลอง ได้รับรางวัล Gold Prize ในงานระดับสากล The World Green Tea Contest 2020 ที่ประเทศญี่ปุ่น ถือว่าเป็นครั้งแรกของประเทศไทยที่ได้ส่งชาเข้าประกวดในงานระดับโลกและนำชื่อเสียงมาสู่ประเทศไทย เป็นเรื่องที่น่าภาคภูมิใจแก่คนทำชาในพื้นที่แห่งนี้

ในฤดูกาลเก็บเกี่ยว ชาวอาข่าจะลงมือลงแรงกันอย่างขยันขันแข็งเบื้องหลังชาแต่ละใบนั้นต้องอาศัยสภาพอากาศ การดูแลต้นชา การเก็บใบชาและกรรมวิธีการผลิตที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานเป็นเครื่องการันตีว่าชาจากพื้นที่แห่งนี้เป็นชาดีมีคุณภาพที่ชาวอาข่าคัดสรรมาแล้วอย่างดี

ใบชาสร้างชีวิตเพราะทุกชีวิตอยู่กับชา

รอยยิ้มของเด็กๆที่นี่ทำให้เกิดแรงบันดาลใจให้เขียนบล๊อคนี้ขึ้นมา การได้มาสัมผัสชีวิตของคนที่นี่นั้นทำให้เกิดแรงบันดาลใจหลายๆอย่างและด้วยความมุ่งมั่นของคุณพ่อและคุณเชิดชัย ลาซีที่มีความตั้งใจทำชาอย่างพิถีพิถัน ทำในสิ่งที่ตนเองรักด้วยความวิริยะอุตสาหะ จนกระทั่งได้รับรางวัลเหรียญทองจากประเทศญี่ปุ่น ย่อมแสดงให้เห็นว่าสิ่งที่คุณพ่อและคุณเชิดชัยได้ทำมาทั้งชีวิตนั้น ได้เป็นที่ประจักษ์แก่ชาวโลกและเป็นหนึ่งในความภาคภูมิของคนไทย

Tea Dishes

นอกจากชาที่ดื่มกันทุกวันแล้ว ชาวอาข่ายังได้นำใบชามาประกอบอาหารเป็นเมนูต่างๆมากมาย อาทิเช่น ใบชาเทมปุระ(ใบชาทอดกรอบ) หมูห่อใบชา ยำหมูใบชา ข้าวดอยหุงใบชา น้ำพริกกับผักพื้นบ้าน เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีเมนูไก่ดำต้มฟัก ซึ่งไก่ดำที่นี่เติบโตตามธรรมชาติ รสชาติจึงนุ่ม หอมและกลมกล่อม เชิญชวนให้มาลิ้มลองด้วยตัวเอง

Grandmother Taste

รสชาติของอาหารมื้อนี้ปรุงด้วยรสมือของคุณย่าคุณเชิดชัย อายุ 84 ปีท่านทำอาหารเก่งและแข็งแรงมากๆ โชคดีมากที่มีโอกาสได้มาชิมรสมือของท่าน สัมผัสได้ถึงความอบอุ่นและความใส่ใจของการปรุงอาหารที่คัดสรรวัตถุดิบมาอย่างดีและเป็นเมนูที่หาทานได้ยาก รสชาติต้นตำรับเมนูชาแบบฉบับของชาวอาข่า

"ข้าวบนดอยทำให้หวนคิดถึงเรื่องราวในอดีตเมื่อห้าสิบปีที่แล้ว ที่คุณพ่อได้รับจากคนดอย ด้วยรสชาติที่หอม เหนียวนุ่ม หาทานได้ยากเป็นข้าวที่มีคุณค่าทางความรู้สึกมากๆ รู้สึกดีใจที่มีโอกาสได้ทานข้าวดอยอีกครั้ง"

คุณน้อย มยุรี

ผู้ชื่นชอบการทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ

ยอดใบชาทอดกรอบ

สุดยอดเมนูที่ชวนให้ลิ้มลอง ใบชาทอดกรอบกับน้ำจิ้มละมุนลิ้น เมนูนี้หาทานได้ยากจริงๆ เพราะต้องใช้ยอดใบชาสดมาล้างทำความสะอาดและนำไปทอด เป็นเมนูท้องถิ่นที่ไม่มีขายในตลาดทั่วไป

ข้าวดอยหุงใบชา

เมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่เวลาเคี้ยวแล้วต้องหลับตาจินตนาการตาม เพราะความเหนียวของข้าวที่ร้อนๆ และกลิ่นหอมจากใบชา คลุกเคล้ากับอากาศเย็นๆบนดอย ทำให้ประทับใจไม่รู้ลืม ข้าวดอยของที่นี่นั้นเรียกได้ว่า เป็นข้าวที่มีแต่ให้ เพราะไม่มีการจำหน่ายแต่มีไว้แบ่งปันให้กับคนพื้นราบได้มีข้าวดีๆทาน ปลอดสารเคมี ทานแล้วชีวิตดีปลอดภัย

ประสบการณ์ดีๆแบบนี้อยากให้มาสัมผัสด้วยตัวเองกันค่ะ ไม่ต้องตามหาแค่ลองเปิดใจแล้วคุณจะเข้าใจว่าที่แห่งนี้เป็นดินแดนที่มีค่ามากแค่ไหน สุดเขตชายแดนของประเทศไทยติดกับประเทศพม่า อากาศเย็นตลอดทั้งปี ใครที่อยากมาเยือนแนะนำให้ปักหมุด โรงงานชา 1×2 พญาไพรเล่ามา มีร้านคาเฟ่ให้ได้จิบชาเหรียญทองและได้ซื้อชากลับไปฝากคนที่เรารักกันด้วยคะ

ปักหมุด โรงงานชา 1x2 พญาไพรเล่ามา

ฝากติดตามรายการดูให้รู้ ทางช่อง ThaiPbs หมู่บ้านพญาไพรเทปออกอากาศวันที่ 10 ม.ค. 64 เวลา 17.30–18.00 เวลาในประเทศไทย แล้วคุณจะรู้จักพญาไพรมากขึ้น มาเป็นครอบครัวชากับเรานะคะ